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西瓜冰冻后营养丢失
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  据台湾中广新闻网报道,美国的研究显示,西瓜冰镇后,营养成分会损失,如果从营养的角度考量,没有切开的西瓜,还是不冰比较好。

  美国俄克拉荷马农业研究实验室的研究发现,西瓜在有空调的室内,以室温存放,释放的营养素,会比存放在冰箱内的西瓜更多。

  这项研究特别着重在胡萝卜素和茄红素的研究,胡萝卜素具有抗氧化的功效,可以缓和日晒、化学物质以及生活中其中有害物质对人体的伤害。茄红素则对心脏病以及某些癌症,具有预防效果。

  茄红素和胡萝卜素在人体内,会被转换成维他命A,美国的营养专家发现,整颗西瓜放置在有空调、大约摄氏21度的室内十四天,它所释放的茄红素,会比刚摘下来的西瓜增加百分之四十,胡萝卜素更是可以增加百分之五十到140。这是因为西瓜在摘下来之后,还会继续制造营养素,如果冰存,营养素的释出就会减缓。

  研究显示,西瓜在达到成熟程度,采摘下来之后,在摄氏十三度的条件下存放,大概可以维持十四到21天,如果放进冰箱,差不多一个星期之后,就会开始腐坏。


编辑:王晓芳
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